La cuisine au plancton
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Il plancton vegetale è un elemento fondamentale nell’equilibrio ecologico di oceani e fiumi, indispensabile per la vita di pesci, crostacei e molluschi. E se un giorno diventasse anche un alimento per la nostra dieta quotidiana? Se lo è chiesto lo chef Marc Foucher, aiutato nel suo esperimento dall’esperto Pierre Mollo, sfruttando le qualità nutrizionali del plancton vegetale, la sua ricchezza di proteine, vitamine, oligoelementi, grassi acidi e omega 3.
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