Cafeteria Man

Gli ottantatremila studenti di Baltimora sono i protagonisti di un esperimento unico negli Stati Uniti: una dieta scolastica ragionata e «verde», non fondata, cioè, su piatti già pronti, ma su cibi dalla provenienza certificata, prodotti locali e carne fresca. Merito del carismatico Tony Geraci, il cuoco di New Orleans a capo del servizio mensa per tutte le scuole della città, e della partecipazione al progetto di professori, genitori, agricoltori e cuochi. Il senso della loro azione è prima di tutto civile: riguarda la diffusione della cultura del cibo e offre ai membri più giovani di una comunità la possibilità di godere di un’alimentazione sana.